Kultury starterowe dla jogurtu i fermentowanego mleka
Jednym z najważniejszych elementów, które definiują cechy jogurtu i fermentowanego mleka, są kultury starterowe. Dalton oferuje szeroką gamę kultur starterowych opracowanych specjalnie w celu spełnienia preferencji smakowych konsumentów.
Do kluczowych cech jogurtu należą: miąższość w ustach, grubość powłoki, lepkość, jędrność żelu, aromat, smak i kremowość. Wiedza i doświadczenie zdobyte przez lata pozwoliły nam na precyzyjny wybór odpowiednich szczepów Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus, które gwarantują uzyskanie pożądanej tekstury i smaku.
Niski stopień post-zakwaszenia zapewnia stabilność produktu przez cały okres jego przydatności do spożycia, a miąższość w ustach i jędrność żelu uzyskiwane są dzięki odpowiedniemu stosowaniu szczepów EPS.
Dalton dostarcza także szeroką ofertę kultur dla różnych rodzajów fermentowanego mleka i śmietany, gdzie odpowiednia kombinacja szczepów mezofilnych i termofilnych zapewnia tradycyjne cechy i jakość finalnego produktu.
Do kluczowych cech jogurtu należą: miąższość w ustach, grubość powłoki, lepkość, jędrność żelu, aromat, smak i kremowość. Wiedza i doświadczenie zdobyte przez lata pozwoliły nam na precyzyjny wybór odpowiednich szczepów Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus, które gwarantują uzyskanie pożądanej tekstury i smaku.
Niski stopień post-zakwaszenia zapewnia stabilność produktu przez cały okres jego przydatności do spożycia, a miąższość w ustach i jędrność żelu uzyskiwane są dzięki odpowiedniemu stosowaniu szczepów EPS.
Dalton dostarcza także szeroką ofertę kultur dla różnych rodzajów fermentowanego mleka i śmietany, gdzie odpowiednia kombinacja szczepów mezofilnych i termofilnych zapewnia tradycyjne cechy i jakość finalnego produktu.
