Jogurt & Serie Fermentowanego Mleka

Jednym z najważniejszych elementów, które definiują
cechy jogurtu i fermentowanego mleka są zawarte w
nich kultury. Dalton dostarcza szeroką gamę kultur
dla jogurtu i fermentowanego mleka opracowanych
w celu spełnienia preferencji smakowych
konsumentów.

Główne cechy, którymi wyróżnia się jogurt to
miąższość w ustach, grubość powłoki, lepkość,
jędrność żelu, aromat, smak i kremowość. Know-how
zdobyte w ciągu tych lat, pozwoliło nam wybrać i
produkować odpowiednie szczepy Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus
thermophilus, oferując preparaty dzięki którym
możemy otrzymać odpowiednią teksturę i smak.
Niski stopień post-zakwaszenia gwarantuje
stabilność podczas całego okresu przydatności do
spożycia, natomiast miąższość w ustach i jędrność
żelu są otrzymywane poprzez prawidłowe
korzystanie z produkcji szczepów EPS.

Dalton zapewnia również szereg kultur dla różnych
rodzajów fermentowanego mleka i śmietany.
Odpowiednia kombinacja mezofilnych i termofilnych szczepów zapewnia produktom wszystkie
tradycyjne cechy.

PRODUKT MLECZNYKULTURYAPLIKACJAWŁAŚCIWOŚCI
Jogurt
Mleko Fermentowane
POB
  • jogurt m. zbiornikowej
  • jogurt m. termostatowej
  • gesty, kremowy
  • nie po zakwaszeniu
POB 010
  • jogurt m. zbiornikowej
  • jogurt m. zbiornikowej
  • jogurt grecki
  • gęsty, kremowy
  • produkcja smaku
  • nie po zakwaszeniu
YO
  • jogurt m. zbiornikowej
  • jogurt m. termostatowej
  • gesty, kremowy
  • produkcja smaku
  • nie po zakwaszeniu
YO-2
  • jogurt pitny
  • fermentowane mleko
  • produkcja kwaśnego, silnego smaku
  • nie po zakwaszeniu
YO-D
  • jogurt pitny
  • fermentowane mleko
  • z Lb. Casei
  • nie po zakwaszeniu
Kefir KEFIR
  • kefir
  • produkcja mocnego smaku
  • niskie po zakwaszenie
KEFIR MILD
  • kefir łagodny
  • produkcja łagodnego smaku
  • nie po zakwaszenie
Śmietana
Smietana kwaśna
SAUERRAHM
  • śmietana
  • dobra produkcja smaku i aromatu
  • nie po zakwaszenie
Ryazhenka RYAZHENKA
  • ryazhenka
  • fermentowane mleko
  • produkcja o łagodnym smaku