Jogurt & Serie Fermentowanego Mleka

Jednym z najważniejszych elementów, które definiują
cechy jogurtu i fermentowanego mleka są zawarte w
nich kultury. Dalton dostarcza szeroką gamę kultur
dla jogurtu i fermentowanego mleka opracowanych
w celu spełnienia preferencji smakowych
konsumentów.

Główne cechy, którymi wyróżnia się jogurt to
miąższość w ustach, grubość powłoki, lepkość,
jędrność żelu, aromat, smak i kremowość. Know-how
zdobyte w ciągu tych lat, pozwoliło nam wybrać i
produkować odpowiednie szczepy Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus
thermophilus, oferując preparaty dzięki którym
możemy otrzymać odpowiednią teksturę i smak.
Niski stopień post-zakwaszenia gwarantuje
stabilność podczas całego okresu przydatności do
spożycia, natomiast miąższość w ustach i jędrność
żelu są otrzymywane poprzez prawidłowe
korzystanie z produkcji szczepów EPS.

Dalton zapewnia również szereg kultur dla różnych
rodzajów fermentowanego mleka i śmietany.
Odpowiednia kombinacja mezofilnych i termofilnych szczepów zapewnia produktom wszystkie
tradycyjne cechy.

PRODUKT MLECZNY	KULTURY	APLIKACJA	WŁAŚCIWOŚCI
Jogurt Mleko Fermentowane	POB	jogurt m. zbiornikowej jogurt m. termostatowej	gesty, kremowy nie po zakwaszeniu
	POB 010	jogurt m. zbiornikowej jogurt m. zbiornikowej jogurt grecki	gęsty, kremowy produkcja smaku nie po zakwaszeniu
	YO	jogurt m. zbiornikowej jogurt m. termostatowej	gesty, kremowy produkcja smaku nie po zakwaszeniu
	YO-2	jogurt pitny fermentowane mleko	produkcja kwaśnego, silnego smaku nie po zakwaszeniu
	YO-D	jogurt pitny fermentowane mleko	z Lb. Casei nie po zakwaszeniu
Kefir	KEFIR	kefir	produkcja mocnego smaku niskie po zakwaszenie
	KEFIR MILD	kefir łagodny	produkcja łagodnego smaku nie po zakwaszenie
Śmietana Smietana kwaśna	SAUERRAHM	śmietana	dobra produkcja smaku i aromatu nie po zakwaszenie
Ryazhenka	RYAZHENKA	ryazhenka fermentowane mleko	produkcja o łagodnym smaku